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 コラーゲンたっぷりカレイ


かれいはたんぱく質の一種であるコラーゲンを豊富に
含んでいる食で有名です。
コラーゲンは皮膚や骨と深く係わり、不足すると
タルミやシミ、骨量 減少などを引き起こします。

「左ヒラメ」に「右カレイ」とは,ヒラメとカレイの見分け
方であることは有名です。
両者ともカレイ目に属し,腹を手前に置いて左に顔が
あるのがヒラメ,右にあるのがカレイです。
冷たい水を好む北方系の魚で、北海道、東北では
種類が多いです。

カレイは味自体が淡泊なので煮付けが定番で
まさに母の味ですよね。でも意外と煮崩れしやすく
しまった経験があると思います。この場合はレンジを
使えば心配なしです。

かれいレシピを下記に紹介しますので、カレイを
食べ美肌になりましょう。

 


 レンジで簡単カレイの煮付け (煮くずれの心配無し)
材料(2人分)
カレイ(切り身)         2切れ
しょうが             1かけ
しょうゆ             大さじ1.5
酒                50ml
水                75ml
みりん             大さじ1.5
砂糖              大さじ1

1.耐熱容器にスライスした生姜とカレイを並べる
2.調味料を全て混ぜておき、1の中にカレイに
   かけるように流しいれる
3.水で湿らせたキッチンペーパーを2の上に
  かぶせ、ラップをかけレンジで約6〜7分加熱
4.3を粗熱がとれるぐらい冷まし、再びレンジで
   5分ほど加熱する
5.4を自然放置しておき、食べる直前に温め
   たら出来上がり!
 カレイのお酢でおろし煮 (さっぱり美味しい)
材料(2人分)
カレイ              2枚
大根おろし           おわん山盛り
★ミツカン穀物酢       40cc
★麺つゆ(3倍)        大さじ2
★中ざら(砂糖)        大さじ2
★酒               大さじ1

1.大根おろしの水気を良く絞りカレイに切り目
  を入れ水気をふく。熱したフライパンで両面を
  こんがり焼き取り出す
2.フライパンを洗い、水300ccと★を入れひと
  煮立ちさせカレイを入れる。落し蓋をし弱火で
  10分くらい煮む
3.カレイをお皿に盛り、大根の煮汁を煮つめて
  上にかければ出来上がり!




 カレイのムニエル(レモンバターソースが美味)
材料(2人分)
カレイ(フライ・ムニエル用)    2人分
小麦粉               適量
★マヨネーズ           大さじ1.5
★しょうゆ             大さじ1
★バター、レモン汁       各大さじ0.5
★こしょう             少々
塩こしょう             極少量
パセリ(好みで)         適量

1.カレイを塩こしょうし、10分くらい置き、水分を
  ふきとる。小麦粉を薄く両面につけ、余分な粉
  を落とす
2.耐熱容器に★を入れ混ぜ、ラップをしないで
  レンジで30秒し、なめらかになるまで混ぜる
3.フライパンに油をしき、魚を中火くらいで両面
 焼き、火が通ったら余分な油をペーパーでふき
  弱火にし、タレを3/2くらい回しいれ、サッと
  からめる
4.お皿に盛り、残りのたれをかければ
  出来上がり!



 カレイのふあふあ揚げ(幼児に最適)
材料(2人分)
カレイ              1〜2切れ
長ネギ             10p
ほうれん草           ひとにぎり
卵                1個
塩                少々
片栗粉             小さじ1


1.カレイは骨をとり、包丁で細かくたたく
2.長ネギ、ほうれん草をみじん切りにする
3.1.2と他の材料をよく混ぜて、180度の
  油できつね色になるまで揚げたら
 出来上がり!
4.おろしポン酢で食べても美味!



 カレイと大葉の玄米炒飯(ダイエット中におすすめ)
材料(1人分)
カレイ          身をほぐしたものを好み量
玄米ごはん       茶碗1杯強
大葉           1枚
卵             1個
オリーブオイル     大さじ1


1.オリーブオイル馴染ませて、細切の大葉を
 カラッと揚げる
2.後はいつも作る炒飯の行程で出来上がり!

※カレイから塩味が出ますが、調味料は
お好みのものを使って下さい

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